今日の２品

高橋 雅子さんの"少しのイーストでゆっくり発酵パン" の木の実のパン（くるみとアーモンド）です。くるみパンが食べたいとの夫のリクエストがあったのですが、うちで何度か作ったくるみパンの味は私が試食のし過ぎか飽きており、このレシピは初トライでした。これはくどくなくシンプルなのに味わい深く（これが少しのイーストでゆっくり醗酵のたまもの？）いつものくるみパンより美味しい。夫にも好評でした。本にはサンドイッチにも良いとあったので、明日の朝はサンドイッチも試してみるつもりです。

これは今日のおやつ、
ストロベリー＆生クリーム、
抹茶生クリーム、
カスタード＆生クリーム、
プラリネマッセ（ヘーゼルナッツ・ペースト）＆カスタード＆生クリーム
の４種のフィリングを作りました。まあ、シューの形の悪いことと言ったら...前回より後退しています。

パンの練習は進んでいるのに、お菓子は全然できていません。やっぱり自分（本来甘い物は苦手）が食べやすいものになってしまいます。この前はババロアだったし... 甘い物が苦手の人でも食べれるスイーツ、ってな路線でレシピを絞って練習するのも良いかもしれません。

パンもおいしいけど、お米もおいし

今日アップした鉛筆画は竹内結子さんです。鉛筆画練習帳
先日の色鉛筆画が「誰だコリャ？」って感じだったので、新聞にのっていたサントリー　ザ・プレミアムの広告の写真で、描き直しました。う〜ん、でもまたしてもなんか違うんですが...

今日のランチは野菜と豆のカレーと、ナン（フライパンで焼いたミニ・サイズ）でした。冷凍庫のパンをまだ食べきっておらず、パン焼きの練習ができなくてつまらないので、今日はせめて他の粉捏ねるメニューで、昼はナン、夜はピザです。

こんなことを書きながら、最近パンばっかり食べているので、お米を食べると「はぁ〜おいしぃ〜」と思います。小さい時はそれほど米食に執着なかったし、ナンやトルティーヤがだ〜いすき。海外に行くときはお米を食べなくても全然平気なのに、このところパン焼きの練習で１食に普通の量の２倍くらいパンばっかり食べているからでしょうか。お米のおいしさ再認識です。...あ、そ、それとも歳のせいぃ？？

チャバッタ

「レストランのパン カフェのパン」（エコール辻 東京 近藤敦志さん著）より、イタリアのパン、”チャバッタ”です。

「”スリッパ”というなの通りの平べったい形と、バゲットに似たシンプルな味わい、薄くぱりっとした皮、クラムの粗く不揃いな気泡が生み出すモチッとした食感が持ち味です」と書かれてあり、サンドイッチ用にもよし。もう初めて本で見た時から、「おいしそ〜！！」と一目惚れしたパンですが、やっと昨夜焼きました。

醗酵種を醗酵させること15時間（まあ、ぐるぐる混ぜた種を15〜18時間置いとけば良いだけの話で簡単なのですが）。その長時間醗酵による風味。醗酵種と本生地あわせて粉500gのところインスタント・ドライイーストが2gしか入っていないのに、この膨らみ。って、本のお手本の写真の気泡はもっと全然立派なので、本来はもっともっと美味しく焼けるのでしょう。でもこれでも十分美味しい。初心者にも優しい配合と、写真が沢山、細かく丁寧な説明がされているのが、とてもありがたい本です。

次はどれを試そうかな。でも冷凍庫は先日焼いたパンとこのチャバッタでいっぱいなので、しばらくパン焼きはお休みです。

すごいな、パンの本達

ここ数日、鉛筆画も、ガラス彫りも、上手くいかず。パン作りだけはまあなんとかやっているっているという感じ。で、またパン話ばかりです...

「フィリップ・ビゴのパン」のルセットより、胚芽山食です。（しかし！、イーストはインスタント・ドライイーストのみで作りましたし、捏ね方もビゴさんのやり方が上手くできず、自己流になってしまったので、本とは違う代物になっているだろうかと思われますが...）トーストにするとさらに香ばしい胚芽の風味がするおいしい食パンです。ただ、１斤を粉250gで焼きましたが、あまり釜伸びしなかったようで、この大きさでいいのかも疑問です。

この本を始めて見たとき、いろいろなパンのレシピを、惜しげもなく紹介してくれていることに感動しました。ただプロのパン屋さんでないとなかなかこの環境や仕込みは難しそうで...まだ全然試作できてないのですが、しょうがないからうちの環境でトライです。

これは「レストランのパン カフェのパン」（エコール辻 東京 近藤敦志さん著）より、パン・ヴィエノワです。バター、砂糖、卵、牛乳が少しずつ入った、お食事用セミ・ハード・パンと書かれていましたが、これは私的にはセミ・ハードというより、ふかふかのおいしい食事パンといった印象です。バター臭くないのも好み。この本のパンの始めての試作でしたが、おいしい！この本のまた違うレシピで、明日用に仕込んだパンが楽しみです。

この本はベーカリーの設備や環境でなくても、プロの飲食店の質のパンの作り方を教えてくれているものですが、ただでさえパン作りには時間がかかるのに今まで見たどの本よりすごーく仕込みからの時間はかかるので、まだ全然作れてませんが...写真で細かく説明してくれているし、食事パンとしてはどれもとても美味しそうで、ぜひ試してみたい物ばかり。これ作れるようになったらすごい！こんな本があることが、すごい！、ありがたいです。これからいろいろ作ってみるのが楽しみです。

今日のバケットたち

今日のパン作り２度目のバケット・エピです。ベーコンの入ってないプレーン。前（１／９）に、初めて作ったエピのぶざまな写真を載せてしまったので、恥ずかしくて早々に最チャレンジ。写真ではあまりそうも見えないかもしれませんが、きれいな色に焼き上がりました。（前回、教本の写真を見間違えて、後ろからカットしていたのですが、あまりにも上手くいかないので、今回途中から前からカットしたら、なんと簡単に成形できるのです。そんなことにすぐ気づかない私って、やっぱりおバカ？）

さておき、このエピと同じ生地で小さいバケットを成形して、一緒に焼いたのですが、やっぱりクープが上手く開いてくれず、黒ずんだ焼き上がりに...なんでだろぅぅうう...　まだまだパン作りは謎だらでけです。

かくしょく！

昨日アップした透明水彩はいまいち（透明水彩画練習帳）。この間の日曜日、湯島天神に行った時撮ってきた写真から描いたのですが、雰囲気が感じられないし、色もよくないし...

気を取り直して...　今日は１度目のパン作りは上手くできました。ブランジェリー コム・シノワの「パンの教科書」のパン・ド・ミのレシピを手捏ねで。クラムがしっとりふわふわの角食です。

リスドォル１２５g+スーパーキング１２５gで１斤にまあまあの量になりました。自分ちのオーブンの火加減がまだ良くわかってなくて、角食はこわかったけど（取り出してふたを開けるまで中見えないので）、まあまあ？でしょうか。焼き上がり後のぱちぱち音はかすか〜にしかしてくれなかったけれど。（教科書の写真はクラックがみごとに入っているのですが...美しい...）

これは、今日焼いたものではないのですが、藤田千秋さんの「雑穀と豆のパン」より、ぺたんこセサミブレッドです。上新粉とごまがたっぷり入った、サクサクのミニ・パン。一つじゃ小さすぎるからと、今朝一人２個（カマンベールチーズ・サンドとハム＆レタス・サンド）を食べたのですが（それとりんごヨーグルトとカフェオレ）、夫は食べ過ぎて胸焼けを起こしておりました。（私は大食いなので平気でしたが...）今度は一人１個で良いサンドイッチ用サイズにしよっと。

これから２度目のパン作り。今朝仕込んでおいた生地でフランスパンの成形＆焼成をします。これも上手くいくと良いのですが。フランスパンは道のりが遥か遠いです。透明水彩もすごーくすごーく遠いです。練習練習。

ポテトブレッド＆カイザーゼンメル

昨日描いてアップした竹内結子さんの色鉛筆画。鉛筆画練習帳　今朝見てみたら、なんだか似てないかも。がっくり...すみません。

昨日は「そのあまりできの良くなかった色鉛筆画」を描くのに忙しく、パン作りの方は簡単なものしかできなかったのですが、これが美味しくて、夫はかなり気に入ったもよう。おかわりをして、後で「食べ過ぎた〜」、と苦しむくらい食しておりました。それが、これ。
昨日宅配便で届いたばかりの、藤田千秋さんの「雑穀と豆のパン」より、ポテトブレッドです。このは本いい！です。お惣菜パンでなく、食事パン、でも、たまにはちょっと変ったものを作りたい人向き。（お米で言えば、炊き込みご飯や、ピラフといった味付けご飯でなく、雑穀ご飯や豆ご飯が食べたい、のパン・バージョンです。あ、本のタイトルそのまんまか？？）このポテトブレッドはポテトフレークと、全粒粉と、グラハム粉の入ったパンで、ふんわりとした焼き上がり。ハンバーガーバンズとしても使えそうです。（まあ、でも、そういった雑穀や豆などが好きでいろいろストックされていらっしゃる方でないと、いろんな種類が作れないか。私みたいにいろいろ好きで買っちゃったけどどうするのよ？って人には嬉しい一冊ですが）。

（豆を乾燥豆からゆでるのがめんどくさくて食べていらっしゃらない方も多いでしょうが、豆は一晩水に漬けなくても数時間しばらくつけて、５〜１０分くらい土鍋で沸騰させ、そののち鍋ごと新聞紙とタオルに包んで１時間位おけばゆであがります。それでまだ硬かったらすかさずすぐ好みの硬さまで追って茹でれば大丈夫。それほどめんどくさいしろものではありません。ゆでた豆は冷凍できるし、缶詰のような鉄臭い柔らかすぎの豆でなく、自分の好みの硬さのおいしい豆が食べられます。）

今日の昼ご飯はカイザーゼンメルでサンドイッチ。フォークで目一杯型を押したつもりが、全然形になっていません...サンドイッチの具は：卵／ごぼう／パプリカ／きゅうり／レタスのサラダ サンドと、ハム／卵／チーズ／レタス サンド。カイザーゼンメルはオーストリアの食事パンだそうですが、サンドイッチにも抜群です。

ドトールのサンドのバンズ

ドトールのサンドイッチのパンに似たパンを探し求めてるなどと先日書いておきながら、もうしばらく食べてなかったので、昨日再確認のためドトールのミラノサンドAを食べました。しかし...あれ？こんなもんだったっけ？といった感じ。サンドイッチ自体はおいしいのですが、どうも自分の中でバンズに関して、クラストはちょっとパリッと歯ごたえがありながら、クラムは軽くて、噛みしめるごとに具とパンが一体化し、おいしいサンドイッチのハーモニーが聞こえる〜♪♫♬みたいな幻想がふくらみすぎていたようです。バンズのみをちゃんと味わってなかったのですね。自分でパンを焼くようになったから、かなり評価も厳しくなったようです。でも全体のバランスが大切なわけですから、そんなんでもやっぱりドトールのサンドイッチは美味しいと思いました。かつて毎日朝ご飯に食べ続けていたものなぁ（10年くらい前？朝から大食い）。ホットドッグのバンズも再確認しに食べにいかなくては。

うちは朝ご飯はたいていサンドイッチなので、おいしいサンドイッチのために、それに合ったおいしいパンを自分で焼けるようになりたいものです。

これは、今焼き上がった、パン職人 徳永久美子さんのレシピの最強力粉と全粒粉のベーグルです。もっちりと噛みごたえがあって、茹でる時のお湯にかなりの量の砂糖を入れたので、底がほんのり甘く香ばしく焼けていて、全粒粉が素朴な味をかもしだしているおいしいパンです。でもサンドイッチ用には重すぎかな。

それにしても、最近はパン屋さんのレシピや、ゆっくり醗酵レシピなど、時間のかかるパンを作ることが多かったため、ベーグルの早いことには驚きました（といっても１時間１５分位？）。これなら夫がいつもよりちょっとゆっくり寝ている週末だったら、朝少し早起きすれば、朝ごはんに焼きたてベーグルも作れそうです。軽いベーグルのレシピを探さなくては。

絵の上にゲロられる

さっき焼き上げたベーコンのバケット・エピ（高橋雅子さんのレシピ）です。始めて作ったので、フォルムはいまいちですが、おいしかったです。フランスパンはどの本の焼成温度も、うちのオーブンでそのとおり焼くとたいてい焦げることが多いので、今日はまた新しい温度設定をしてみました。色はいつもよりきれいにあがりましたが（どこがって？）、まだまだですね。

昨日おとといと、透明水彩の絵を描いていましたが、うまく描けず。昨日ちょっと席を立ったすきに、立てかけておいた、水張りした絵のパネルの倒れる音が。そしてちょっとおいて、小麦（うちの猫）のゲロる音が...行って見たら、だーっっっ、絵の上にゲロが...毒性のある絵具はうちでは使わないようよけてあるのですが、やっぱり心配しました。が、小麦はちょっと吐いたら、すっきり大丈夫な様子。こりずに今度はしまっておいたお正月のお飾りを襲って、麦穂を食おうとしておりました。こいつは生の乾燥スパゲティやら、ほうきの先やら、テープの粘着部分やら（絵も水張りテープを舐めたと思われます）本来食べられそうもないものまで、食べようとするので油断できません。その割にはカマボコは山口県の高級宇部カマしか食べない。なんだってんだー。

あ、念のため申し上げておきますが、別に猫にちゃんとご飯をやっていないからというわけではありません。獣医さんに「これ以上太らせてはいけません」といわれ、以前みたいにカリカリがなくなったらすぐ補給ということはやっていませんが、ちゃんと計ってカリカリはあげてますので、あしからず。

明けましておめでとうございます

今年もどうぞよろしくお願い致します。

皆さんは楽しいお正月をお過ごしだったでしょうか？私は年末年始は、落ち着かず、ガラス彫りも絵も手つかず...　料理と、パン焼きと、録画しておいた「２４」と「コールド・ケース」と「のだめカンタービレ」を見て過ごしました。

パンのサイトでないのにこのごろパンの話ばっかりですみませんが、今日もパン話しです。年末年始はハンバーガー・バンズ、ホットドッグ・バンズ、お正月贅沢スペシャル（はさむ具材がいつもより贅沢）ロースト・ビーフ・サンド、厚切りハム・サンド、スモークサーモン・サンド用のイギリスパン、フランスパン、など、おせちの合間を縫っていろいろ練習しておりました。以前は近所のパン屋さんにフランスパンを買いに行ってもなくて、スーパーのビニール詰めの（皮がパリパリでないのが悲しい）フランスパンで我慢することが多かったのですが、自分でパンを焼くようになると、料理に合わせて好きなパンが焼けるので便利です。

これはドイツの代表的な小型パンのブレットゥヒェン（左）ですが、３個だけホットドッグ用に成形してみました（右）。ドトールのホットドッグ＆サンドイッチが好きなので、似たようなパンを探しているのですが...これは全く違いました...ホットドッグ用パンはいろいろな方が紹介してくださっているおいしいレシピで焼いてみてるのですが、１００%自分好みというものにはまだ出会えてません。そのうちもっとパンのことがわかるようになったら、自分の配合を作りたいです。

これはさっき焼いた高橋雅子さんのレシピの基本のバケット...のはずが成形間違えてバタールもどきに（太くなってしまいました）。フランスパンは種類によって大きさ、形とクープの本数が決まっているそうです。昨日もフィリップ・ビゴさんのパン・トラディショネルのルセット（フランス語で「レシピ」という意味だそうです...知らなかった）でフィセル（１８cmくらいで細くてクープは５本）を作るはずが、ちょっと太めでクープが６本の名称不明のフランスパンに...まあ、成形がドウダコウダ言う前に、うちではうちのオーブンに適した焼き方がまだ見つからず、フランスパンはいつも焼き色の黒っぽい、皮の厚いフランスパンになってしまうので、それをなんとかしないとです。

今年もガラス彫りと絵と、料理にパン焼き、語学（またサボっているうちにすっかり忘れてしまいました〜）、他いろいろ、頑張りたいと思いますので、宜しくお願い申し上げます。

Feliz Navidad（メリー・クリスマス）

昨日おとといと天気がいまいちだったので、今日こそ洗濯と早起きしましたがすさまじい強風で、干そうとするそばから洗濯物が吹っ飛び、何度洗い直したことか...今日はクリスマス・イブで料理に忙しいってゆーのにまったく...

今年はケーキも練習の為、自分で作りました。ココアのスポンジのロールケーキ、中身はマロンバタークリームに３種のナッツ（砕いたクルミ、アーモンド、ピーナツ）です。甘いもの苦手でも、うま〜い、でもやっぱりあま〜い、それでもおいし〜い、でした。

真ん中の山形パンは、昨日コム・シノワのレシピ（「パンの教科書」より）を手捏ねで作ったもの。おいしいです！本当は角食にするつもりだったのですが、１斤には粉300g（最強力粉のスーパーキング150gと強力粉イーグル150g）ではふくらみすぎ。次回は量の加減をして、角食に最チャレンジです。

そして今日のクリスマス・ディナー用のパンに焼いたのは堀井和子さんのシンプルな丸パンのちょっと大きめバージョン。半分は上新粉、半分は洗いごまをトッピングしました。もっちり美味でした。

バックの写真のワインのネックに巻いてあるペンダントは、お友達から頂いたもの。なんと手作りです（いんなものが作れちゃう人なのです。すごい！）。素敵なクリスマスのオーナメントになりましたが、クリスマスが終わったらペンダントに。２度おいしいってやつですね。

皆さんにも楽しいクリスマスでありますように。世界が平和で人びとが幸せでありますように。私はクリスチャンではないけれど...祈ってます。

掃除をさぼってお菓子作り

今日はカーテンの洗濯が沢山あるので、早起きしたのですが、あいにく外は雨。大掃除をやる気がなえて、アップル・パイを焼きました。レシピにはパイと書かれていましたが、生地を折らないので層はできず、サクサクのタルトのような土台でした。これもパイっていうのかしら？それとも私の作り方が悪かったのかしら？その疑問は残るけど、味の方はばっちり。美味しくできました。上にのっているのは千切りリンゴでサクサク、中の柔らかい煮リンゴと異なる食感がおいしいです。

こちらは高橋 雅子さんの"少しのイーストでゆっくり発酵パン" の基本のパン・ド・カンパーニュです。クラムは美味しいのですが、クラストがちょっと厚め。どこかで間違ってしまったのでしょうか？それともこういうもの？ライ麦や全粒粉も入って、サンドイッチにおいしいパンなので、何度も作って試してみなくては。

そしてまた今日もパン焼き

今日のパンは、明日の朝ご飯の為のホットドッグ用パンです。いつも材料を購入させていただいているCuocaさんからのレシピですが、捏ねる時間もインストラクションより少なく、砂糖の量も少し減らして作ってしまったのですが（すみません）おいしくできあがりました。捏ね始めはえらく硬かったし、焼き上がりも一見硬そうですが、ぜーんぜん、中身はフワフワのおいしいパンです。ライ麦と全粒粉入り！これはうちの定番として残るかも。明日ウィンナーと野菜を挟んでの朝食が楽しみです。

これは今日の夕食。パンはさっきのホットドッグ用パン1/2（一番手前：私の試食の残り）と、キャラウェイシード入りライ麦パン（中央）、とイギリスパン（奥）。料理のメインはトスカーナ風野菜と豆と牛肉の煮込みです。
キャラウェイシード入りライ麦パンは友人に「何パンが好き？」と聞いたところ、「キャラウェイシードのいっぱい入ったライ麦パン」という返答で作ったもの。キャラウェイシードがとても癖があって、私は苦手だけど、サンドイッチに使ったらなんだか私にも理解できる味わい深さ。こんなのが好きなんだ〜、やっぱり個性的〜と、その友達の好みと、このパンと、ダブル再発見って感じです。

好き嫌いって、その人をほんの一角ですが知るのに役立つから、おもしろいです。

今日もパン焼き

先ほど焼き上がったパンです。材料はリュスティック（フランスパンの原型だそうです）のものだったのですが、あちこちいろんなパンの本を見ているうちに、いきなりこれ！と作り出したは良いけど、ちょっと他のものと混同してしまい、あれ？醗酵生地がいるレシピだった、でもないからゆっくり長時間醗酵でやっちゃおうとか、本来あんまり捏ねてはいけないパンなのに、捏ねてしまった、とか、もうむちゃくちゃ。

これはもうすでにリュスティックとは言えないでしょうが、焼き上がったパンは色艶がちょっと...といえども、不揃いの気泡もできてくれたし、香ばしいクラスト、味はまさにおいしいミニ・フランスパン（クープもうちでは見たことないくらいのあっぱれな開き方）。素材達の頑張りでしょうね、どうもありがとう。

これは先日焼いた徳永久美子さんのレシピ、最強力粉を使ったイギリスパンです。上手く焼けた時に聞こえるというパチパチ音、焼き上がりに耳を澄ませたら、かすかに３回「パチパチパチ」と皮のはじける音がしましたが、すっごく小さな音で、３回で終わってしまい、「え〜？もっと聞かせてくれ〜」とのたまいました。

でも釜伸びも不十分だし、上手くいかなかったのね。しかしこのパンは冷凍しておいたものを先ほども１枚食べましたが、すごく美味しいです。徳永さんに感謝です。

ガラス彫りや絵を描く時、失敗してしまいガラスや紙や、それらを作ってくださった方々に申し訳ない、と思うことがありますが、このパン作り、かなりむちゃくちゃをやってしまってもおいしいパンになってくれる時が多くて驚きます。素材達に助けられてる感じ。今日はなんか感謝を感じた１日でした。

週末のパンとケーキ

週末のティータイムは抹茶のケーキでした。スポンジに切り目を入れ忘れてうまく巻けないやら、甘みは足りないやら、アーモンドもきちんとローストできてなかったし、巻き終わりもちゃんと閉じてナーイ。失敗だー。

これは昨日の晩ご飯、手打ちパスタと、高橋 雅子さんの"少しのイーストでゆっくり発酵パン" の基本のパンです。このところパンの本を読みまくっているのですが、ゆっくり醗酵が大切なことを知り、時間がかかりすぎるとしんどがっていた自分が間違っていたことを反省しています。

それにしてもパンやお菓子は味覚だけでなくて、見た目でもかわいくて、視覚的にもとても楽しいですね。パンの本なんか、おーこの焼き色とクープは、芸術的ー、と見ているだけでも飽きるません。って、一番大切なのは味なんだから、練習練習。

天然酵母パン デビュー

今日は初めて天然酵母のパン作りをしました。時間がかかりすぎて私の性格的にはかなりくるしかったですが、天然酵母にこだわる方々の気持ちがちょっとわかりました。生地はもっちり、皮はパリッとしていて、確かに美味しいです。イギリスパンとテーブルパンですが、イギリスパンの方は最初種が堅くて、生地がのびるどころか、まるでパスタの生地のよう。計量ミス？と思い、よっぽど途中で放棄しようかと思いました。それを失敗してしまうと、晩ご飯に食べるパンがなくなってしまうので、追ってテープルパンも天然酵母で作りました。しかし、天然酵母は偉かった。イギリスパンの方もかなりしっかりしたパンですが、ちゃんと焼き上がり（って、この形とサイズは見るからに失敗なんだけど、それでも味はおいしかったのです）、テープルパンも美味しくし上がりました。あ〜よかった〜。

これは天然酵母ではないですが、数日前に焼いた田舎風パン（堀井和子さんのレシピ）です。かみごたえがあって、サンドイッチにしても美味しかったです。かわいく焼けたので（作ってると愛情と思い入れがこもってしまうのですね、絵やガラス作品と同じですね）写真を載せてみました。

絵とパン焼きの２日

昨日描いた透明水彩画はBS朝日で放送中の「海神」（へしん）のヨンムン（ソン･イルグクさん）です。透明水彩画練習帳

この役者さんはBSフジの「朱蒙」（チュモン）の主役の方ですが、チュモン役は子供っぽいですが、ヨンムン役はかっこいい。それに声もいいのに、BSフジで放映中のチュモンは吹き替えで、それが子供っぽく感じる一因かも。私は吹き替えはその俳優さんの演技ではないので、いつもは吹き替えだと見ないのですが、チュモンは好きなので、見ています。絶対あり得ないと思っていたのに、今ではすっかり韓国時代ドラマ好きに。

で、今日描いた鉛筆画は（やっと描けた！）「ボーン・アルティメイタム」のマット・デイモンです。鉛筆画練習帳ひさびさの色鉛筆画です。

ここのところしばらく料理の勉強ばっかりで、絵を描いてなかったので、とてもハッピーでした。が、昨日も今日も料理の方は失敗。有名パン屋さん（コム・シノワ：でも私はここのパンを食べたことがないのですが）の作り方を手捏ねで真似してフランスパンを焼いたのですが（６〜９時間かけて）、味はおいしいのですが、見かけが...成形、クープ、焼き色、どれもダメ。きっと味もお店のとはぜーんぜん違んだろうな。またチャレンジしなくては。上手くいったら写真を載せるつもりですが、いつのことになるのやら...

モロッコと「ボーン・アルティメイタム」

昨日の朝焼いた、パトリス・ジュリアンさんのレシピのモロッコ・パンです。最初生地がかなりべたついて、全然まとまってくれなかったので、失敗か？と危ぶんだのですが、ちょっとだけ粉を追加して、なんとか素朴でおいしいパンが焼けました。セモリナ粉が入っている珍しいパンです。

モロッコのことは全然知らないので、午前中ネットでどんな料理があるのかとか、モロッコの写真を載せられている方のサイトとかを見たりしておりました。（この国はどうも町中でよく猫の姿が見られるような！そういえば猫の写真集でも、モロッコは時々取り上げられてるし。）モロッコ料理も近日中に挑戦しなければ。

昨日は午後、映画の「ボーン・アルティメイタム」を見に行ったのですが、主人公のジェイソン・ボーンがすごいアクションを見せる舞台が、偶然にもモロッコだったのでした。なんか、モロッコが出て来た時には「こういう偶然って嬉しいのよね〜」（朝パン焼いただけのことなんですが）と、にまにましながら映画を見ていました。

ボーン・シリーズはいろんな国が舞台になっているのが嬉しい。行った国や、なじみのある言葉とかも出て来ると嬉しいし。３作とも映画館に見に行ったのですが、やっぱりこういうアクションものは映画館で迫力満点を味わうのがいいですね。３作目の「ボーン・アルティメイタム」も、とても面白かったです。

パンフレットを買ってきたので、今日にでもジェイソン・ボーン（マット・デイモン）の絵描くかガラス彫るかしたかったのですが、最近ちょっと料理の勉強に忙しくて、今日もシュー・クリーム焼きなどをしていたらもう夕方になってしまいました。

これが今日のシュー・クリーム。クリームはカスタードと生クリームのミックスと、アーモンド・スライスののっているやつはプラリネ・クリーム（ヘーゼルナッツ・ペースト）入りです。クリームがゆるめになっちゃったのですが、ゆるいのもおいしかったです。（でも本当は私がお酒好きの辛党なので、２個食べるのがやっと。まぁーこんなに沢山できちゃって、どうするのよぉ〜ってかんじ？）

フェルメールの絵

やっと出来上がりました、フェルメールの「牛乳を注ぐ女」のグラスリッツェン作品です。フェルメールの絵ギャラリー Ex
写真では、反射で陰影がかなりつぶれてしまってますが。
フェルメールの絵は、今年６月にオランダのアムステルダム国立美術館で見て来たのですが、彫り始めてから日本でも公開されると知り（国立新美術館で１２／１７／２００７まで）、なんだか縁があるように思え、ますます好きになりました。でも、私は本当は「青衣の女（手紙を読む青衣の女）」の方が好きなのですが、グラスリッツェンではあの淡いタッチはとても難しそうなので、今回は「牛乳を注ぐ女」に挑戦。女性の顔も、諸々も、ちょっと違うようになってしまいましたし、ふちの模様は私が勝手にデザインたもの...イメージに合わないと思われたら、お許しください。
オランダの美術館でもこの絵の前は人だかりができていたのですが、しばらく辛抱強く待っていたら、ちょっとすいて、近くでじっくり見ることができました。（「真珠の耳飾の少女（青いターバンの少女）」はハーグのマウリッツハイス美術館所蔵で行けませんでした。見たかったのに、残念でした。）国立新美術館はきっと混んでいるのでしょうね。日本の美術館はベルトコンベヤーみたいに並んで進んで見なくてはならない状況も多くて、悲しいことも多いですよね。でも本当に素敵な絵ですので、見に行かれることをお勧めします。

冷めたドゥルムの皮は硬かった...

昨日のランチは前に作り方を書いたDurum（ドゥルム）だったのですが、わたしは「おいしいねぇ〜」とひとり喜んで食べていたのですが、夫に「あごが疲れた」と言われ、びっくり。夫の皮（パン？）の方が先に焼いたもので、そちらの方が形が良かったから彼に出したのですが、どうもこのパンは冷めると堅くなるみたいで...できたてしか食べたことなかったから気がつきませんでした。作って「堅い！」という思いをしてしまった方には、申し訳ございません。近々実験して堅くならないものを作らなくては。
でも今日は大量のピタパンを焼いてしまったので、うちではしばらく毎朝ピタパン。それを食べ終わって今度はドゥルム攻撃したら嫌がるかなぁ。一人の時に実験するかなぁ。
あ、後、先日買った、ミラクル・クッキング・マットの感想を言っていませんでした（この一つ前のプログの写真のもの）。練り物をこねるのにはくっつかず、良いのですが、何せペラペラで薄いので、
１）激しくこねなくてはいけないパンなどには、マットがくっ付いて机から浮き上がってしまう
２）ぺらぺらゆえ、洗う時ひろい平らな置き場などがない場合は、洗いづらい
などのちょっと困った点もありましたが、まあうちでは活躍しております。